雨水 即将到来，这是二十四节气里的第二个节气， 《本草纲目》 ：“春雨有生发之气，煮中气不足，清气不升之药事半功倍。”

意思是说，雨水节气前后， 要重视做好养护身体的工作，为一整年的健康，打下基础。

雨水前后养生要注意“捂3处”“防3病”，不懂养生规矩可要吃亏。

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常言道“春捂秋冻、不生杂病”，尤其是对老人， “春捂”很重要。

1、捂腿脚：防春寒

科学的 “春捂” ，是将保暖重点放在“两头”，即 头部和腿脚 ， “寒从脚生” ，脚是全身最怕冷的部位， 肾和脾胃的经脉都起源于脚 ，而双脚又距离心脏最远， 护好脚很重要。

2、捂肚子：护脾胃

腹部有很多重要经脉，如脾胃经、肝肾经穿过，任冲督三脉起于腹腔内。 腹部受凉，很容易出现腹痛、腹泻，影响消化功能。

3、捂后背：护阳气

背为阳， 背部适度温暖有利于体内阳气生发 ， 可预防疾病 ，减少受凉、感冒和患肺炎的机会。

防3病

1、防躁动

初春气压低，天气多变，激素紊乱，常常使人的情绪波动较快，所以初春时节，应避免过度疲劳，保证有充足的睡眠时间，在做好防护措施的前提下，可以到户外散步、放松身心。

2、防哮喘

初春万物生发，是哮喘病的高发时期。除了气候变化大，易诱发哮喘外，主要与花粉、尘螨等过敏源有关。尤其是有 过敏性体质 的人此时应有意识地远离这些过敏源，谨防哮喘发作。

3、防眩晕

春天，有 肝阳亢奋 的人就容易出现头昏，甚至是眩晕。如果出现头晕脑胀、天旋地转的情况，要注意反复测量自己的血压，在医生的指导下及时降压。平时饮食要注意尽量清淡，而且不要抽烟喝酒。

雨水节气后湿气会比较重，因此日常饮食要注意。养生要 防湿邪调脾胃， 吃三物，为一年的健康打好基础。

一、吃芽菜

每年雨水节气前后，很多地方都有吃“春芽”的风俗习惯，而豆芽则是春芽里边非常受欢迎的一种。春天里由于天气干燥，非常容易上火，而适当地吃一些绿豆芽，则可以起到 清热明目 的作用！

推荐做法 【爽口绿豆芽】

1、胡萝卜半根，先切成均匀的薄片，然后切成细丝，蒜苗几根，拍散后斜刀切成小段，和胡萝卜放在一起用来配色。豆芽200克放入盆中备用，大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。

2、锅内加入适量清水，再加入少许食盐，开大火把水烧开以后，将切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中，转中火先焯水10秒钟，然后再倒入绿豆芽，继续焯水30秒。焯好后用清水冲洗一下控水备用。

3、把控干水分的胡萝卜蒜苗绿豆芽倒入盆中，加入切好的蒜末，再加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋2克，最后淋入适量的辣椒红油，增加一下色泽，即可装盘食用。

二、吃香椿

香椿有 开胃、降火 的功效，还能保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用，雨水前后香椿也可以采摘了，吃的正当时。

推荐做法 【香椿炒鸡蛋】

1、准备一把比较嫩的香椿芽，清洗干净，吃香椿叶捡最嫩的时候吃，刚出芽的没有毒素，香椿叶不能贮存，最好是现摘现吃。老的或者贮存几天的含有硝酸盐和亚硝酸盐。

2、准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐，鸡精，用筷子快速打散，把香椿芽切碎，食用月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎，把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

3、锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油。热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。

4、倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

三、吃山药

山药能 健脾补肺，补脾养胃，生津清火 ，特别适合春天爱上火的人吃。

推荐做法 【拔丝山药】

1、山药两根削去外皮，切成滚刀块。切好以后放在盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀山药块 达到干燥无水的状态，过敏的朋友最好戴上手套。

2、接下来把山药块过油炸一下。锅里烧油，油烧至微微冒烟时，倒入山药块，炸过程要不停的翻动，避免山药块在炸的过程中会相互粘连。把山药块炸至变硬、呈金黄色，捞出控油。

3、我们取一个盘子，上面刷上熟植物油，这是免得拔丝山药粘在盘子上。接下来这一步骤才是最关键的，那就是如何熬糖汁。

4、用油熬的话很多朋友掌握不住火候，容易把糖汁熬糊，今天就分享一个简单的方法：锅内加一勺清水，倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，一定要有耐心，熬制过程中要用勺子不停的搅动。

5、慢火熬至起大泡，然后，大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠，变成微黄色时候，倒入炸好的山药块，快速翻动。关火，让糖汁裹匀山药，就可以出锅装盘。

第一美食编辑：启明

关键词： 拔丝山药 的前提下