赣湘携手!莲花血鸭进长沙
央广网长沙6月13日消息(记者唐丽丽实习生赵谟一)莲花血鸭鲜嫩滑口、
【资料图】
央广网长沙6月13日消息(记者唐丽丽 实习生赵谟一)莲花血鸭鲜嫩滑口、香辣醇美、生态健康,是江西省萍乡市莲花县的特色菜肴。莲花血鸭名厨烹饪擂台赛总决赛将于6月18日在湖南长沙海信广场(超级文和友前坪)举办。
铁打的辣椒,流水的菜。莲花血鸭,是江西省莲花县一道极具民间特色的菜品,曾入选2008年北京奥运会菜谱,2009年成功申报江西省非物质文化遗产,2021年入选赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。
莲花血鸭的纯粹性、整体感、鲜活度,是独一无二的。纯粹性在于它对炊具、火候、作料没有任何要求,无需焖火壁炉,无需酱葱椒桂,无需腌泡濡浸,无需火之文武,只要一炉柴火、一个铁锅、一身食材足矣。莲花血鸭是整体入食的,就连流经周身的鸭血(血鸭之所以为血鸭的全部灵魂所在),也是永不分离,以“整体的姿态”迸发出无边的“食力”,成为江西人历久弥新的乡愁。
莲花县是江西与湖南的交界,饮食文化的最大特征就是“辣”。细腻的横劈竖剁,微妙的火候把控,酷炫的颠锅勾火,激发出直击灵魂的浓郁鲜香……莲花血鸭是莲花人融入血液的记忆,此次莲花血鸭进长沙,能让喜爱“辣”文化的赣湘美食爱好者畅快地体验这舌尖上的“非遗”。
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